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雜糧發(fā)面餅
雜糧發(fā)面餅是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由雜糧烹飪而成。
原料
面粉200克、玉米粉50克、綠豆粉50克、黃豆粉50克、酵母4克、白糖適量。
做法
1、將酵母放入少許溫水中溶解成溶液，倒入用面粉、玉米粉、綠豆粉、黃豆粉、白糖混合均勻的雜糧粉中，再分次加入適量的溫水，充分將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵約1。5小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可；（現(xiàn)在氣溫比較高，面團(tuán)放置于室溫下發(fā)酵即可。）
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣，再揉搓成條，分成約50克重的小劑子；
3、將小劑子揉圓，再稍稍按扁，整理成圓餅，雜糧餅生坯就做好了；
4、將紗布打濕后再攥干，蓋在做好的雜糧餅生坯上讓其靜置二十分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵；
5、平底鍋內(nèi)放入少許油，下入雜糧餅生坯，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可。
