千層肉餅
摘要：千層肉餅是一道面食小吃。擁有獨(dú)特的由十幾種香辛料秘制的調(diào)料配方，其面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費(fèi)者喜愛。千層肉餅更重要的是它制作工藝 [閱讀全文]
美食
雙椒炒牛肉
摘要：雙椒炒牛肉是一道美食，主要原料有牛肉、尖椒、彩椒等。制作原料主料牛肉、尖椒、彩椒輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、雞精適量制作步驟1 牛肉已經(jīng)腌制好，備用。尖椒、彩椒洗凈，瀝干水分。 [閱讀全文]
宮廷黃糕老北京
摘要：宮廷黃糕老北京是一道菜品，主料是面粉、雞蛋、二鍋頭，輔料是白糖。做法1、將食材都先備好:六個雞蛋，半斤面粉，六兩白綿糖，半瓶蓋二鍋頭。2、在雞蛋液里分3次加入綿白糖，打到雞蛋發(fā)泡，再倒半瓶蓋白酒進(jìn)去幫助 [閱讀全文]
家常紅燒平魚
摘要：家常紅燒平魚是一道以平魚為主材料的家常菜。原料平魚、香菇。調(diào)料蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香、醬油、醋、紹酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉.做法1、平魚洗凈去腮，剪去鰭，用廚房用紙吸干平魚身上的 [閱讀全文]
家常燉羊蝎子
摘要：家常燉羊蝎子的主要食材是羊蝎子，燉制而成，口味鮮美，屬于家常菜。食材原料羊蝎子一根蔥姜蒜適量桂皮，干辣椒 2塊香葉3片花椒，枸杞子 若干鹽適量料酒適量醬油適量制作方法做法一步驟具體操作步驟圖步驟1羊蝎子 [閱讀全文]
干炸小黃魚
摘要：干炸小黃魚是一道美味的菜肴。材料小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量做法1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段 [閱讀全文]
干炸丸子
摘要：干炸丸子是一道以豬肉(瘦) 為主料，以豬肉(肥) 、雞蛋為輔料，以大蔥、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、 鹽、味精、胡椒粉為調(diào)料制作而成的美食，口味鮮香。菜品特色是一道山東的地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系列之 [閱讀全文]
炒肝
摘要：炒肝是北京市的特色傳統(tǒng)小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做 [閱讀全文]
鹵煮火燒
摘要：鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內(nèi)臟代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好 [閱讀全文]
茶湯
摘要：茶湯是北京傳統(tǒng)小吃，相傳茶湯源于明代，因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯，茶湯因用龍嘴大銅壺沖制，水燒開后，銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺 [閱讀全文]
面茶
摘要：面茶是一種流行于京津地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是將小米面煮成糊狀，盛到碗中，然后在它的表面淋上芝麻醬，這樣制成的。用勺把芝麻醬盛起來，拉成絲狀澆在面茶上 [閱讀全文]
豆腐腦
摘要：豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。歷史文化由來 [閱讀全文]
豆汁
摘要：豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。豆汁兒歷史悠久，據(jù)說早在遼宋時期就已在 [閱讀全文]
山藥糕
摘要：山藥糕是以山藥、豆餡、金糕為主料制作的藥膳。藥膳配方山藥500g，豆餡、金糕、白糖各150g，面粉60g，青絲、紅絲各少許。制作方法山藥去皮，洗凈，蒸熟，搗泥。將山藥泥加入面粉，搓成面團(tuán)，鋪干，拌勻豆餡 [閱讀全文]
沙琪瑪
摘要：沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，是滿語??????（sacima）的音譯。香港稱之為“馬仔”，是一種滿族特色甜味糕點(diǎn)。做法是將面條炸熟后，用糖拌勻后再切成小塊食用。薩其馬 [閱讀全文]